Projekt NahWertVoll

Das Projekt „NahWertVoll“ aus dem Modellregionenwettbewerb „Besser essen in der Region“, gefördert durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, wurde im Jahr 2025 erfolgreich weitergeführt und maßgeblich vorangebracht. Mit einem Bio-Anteil von 24,1 Prozent wurde ein weiterer wichtiger Schritt in Richtung des Projektziels von mindestens 30 Prozent erreicht. Insbesondere der Bio-Anteil bei Hülsenfrüchten konnte auf knapp 50 Prozent erhöht und damit nahezu verdoppelt werden. Diese Fortschritte wurden durch die intensive Zusammenarbeit mit der Speiseräume gGmbH (bekannt aus dem Projekt Kantine Zukunft), die dank des Projektes fortgesetzt werden konnte. Darüber hinaus wurden erste regionale Lieferketten aufgebaut und erprobt, wodurch wertvolle Erkenntnisse für die weitere praktische Umsetzung sowie für den Ausbau und die Verstetigung im kommenden Jahr gewonnen wurden. Im Zuge des Projektes erfolgte zudem eine Analyse der Lebensmittelabfälle in unseren gastronomischen Einrichtungen. Dabei zeigte sich, dass mit durchschnittlich 24,86 Gramm pro Teller ein deutlich unter dem Branchendurchschnitt liegender Wert erreicht wurde.

Sanierungsprojekt Mensa Zentralcampus

2025 war das letzte Jahr des Betriebs der Interimsmensa und sollte zugleich das Startjahr für unser Flagship, die neue Mensa am Zentralcampus Cottbus, werden. Auch wenn es im Bauablauf außerhalb unseres Einflussbereichs zu weiteren Verzögerungen kam, waren wir intensiv mit den Vorbereitungen zur Neueröffnung beschäftigt. Eine besondere Herausforderung stellte die Beschaffung der losen Erstausstattung für die Küche dar: Insgesamt mussten 31.491 Einzelteile bestellt, angenommen, hygienisch gereinigt und eingelagert werden.

Sanierung Mensa Stadtcampus Eberswalde

Die Mensa am Stadtcampus Eberswalde hat die höchste Auslastung aller Mensastandorte. Leider ist es auch der Standort mit dem dringendsten Sanierungsbedarf. Küche- und Lagerkapazitäten sind für die aktuelle Nachfrage unterdimensioniert, Feuchtigkeit steigt in den Wänden auf, regelmäßig gibt es Havarien an den Wasserleitungen und Verstopfungen in den Abwasserleitungen, um nur einige Beispiele zu nennen. Wir sind sehr dankbar dafür, dass die Hochschule für nachhaltige Entwicklung ein zweites Multifunktionskochgerät finanziert hat, während die Klärung der Zuständigkeit für den kleinen Bauunterhalt längst nicht abgeschlossen war. Die hohe Nachfrage kann seitdem deutlich besser befriedigt werden. Auch der generelle Sanierungsbedarf wird angegangen. Die Vorplanung zur Sanierung der Mensa wurden in der ersten Jahreshälfte 2025 mit unserer Beteiligung fertiggestellt. Wir hoffen auf einen Maßnahmenbeginn in den nächsten 3 Jahren. Leider gibt es noch keine Interimslösung für die Zeit der Baumaßnahme. Hierzu wurde eine AG ins Leben gerufen.

Kleiner Bauunterhalt

Nach intensiven Verhandlungen mit den Hochschulen und dem MWFK wurde im Jahr 2025 die Zuständigkeit für den kleinen Bauunterhalt in den Mensen geklärt. Erstmals werden den Studierendenwerken in Brandenburg jährlich finanzielle Mittel in auskömmlicher Höhe zur Verfügung gestellt, um den kleinen Bauunterhalt eigenständig sicherstellen zu können. Damit wurde ein wesentlicher Schritt zur kurz- und mittelfristigen Versorgungssicherheit sowie zur Stabilisierung des laufenden Betriebs in den Mensen erreicht. Darauf aufbauend setzen wir uns nun verstärkt für die energetische Sanierung der Gebäude ein, in denen sich die Mensen befinden. Dies ist nicht nur im Sinne des Klimaschutzes geboten, sondern auch relevant, um die Essenspreise langfristig sozialverträglich gestalten zu können.

Drei-Preisigkeit

Seit September 2025 sind wir in den Mensen zur „Drei-Preisigkeit“ zurückgehrt, d.h. wir unterscheiden zwischen den Gästegruppen „Studierende“, „Hochschulangehörige“ und „externe Gäste“. Die genauere Differenzierung der Nichtstudierenden ermöglicht uns eine bessere Steuerung der Gästestruktur. Im Jahr 2026 wird die Preisunterscheidung auch auf das Cafeteria-Sortiment angewendet, welches bisher zu Einheitspreisen angeboten wird. Für unsere Studierenden wird das Preissenkungen zur Folge haben!

Digitalisierung

Umstellung Kassensystem und Vorbereitung von KI-SB-Kassen

Im Jahr 2025 wurde im SWOBB der Auftrag für ein neues Kassensystem an die Firma Ventopay vergeben, welches den Betrieb in den kommenden Jahren zukunftsfest absichern soll. Ein zentrales Innovationsvorhaben ist dabei die Einführung von Selbstbedienungskassen der Firma VisioLab. KI-gestützt werden die gewählten Speisen per Kamera erkannt, sodass Studierende den Bezahlvorgang eigenständig und bargeldlos durchführen können. Perspektivisch eröffnet dies die Möglichkeit, mehr Kassen parallel zu betreiben und Wartezeiten deutlich zu reduzieren – insbesondere in stark frequentierten Stoßzeiten, in denen der Kassiervorgang bislang häufig einen Engpass darstellt.

Digitaler Speiseplan

Zum Start des Wintersemesters 2025/2026 haben wir uns von unserer MensaTime-App getrennt. Die Nutzungszahlen sind hinter den Erwartungen zurückgeblieben, Kosten und Nutzen schienen uns nicht mehr verhältnismäßig. Stattdessen haben wir den beliebten Web-Speiseplan, welcher natürlich auch mit jedem mobilen Endgerät erreichbar ist, verbessert. Das Speiseangebot wird hier nun in Echtzeit angezeigt, es gibt Fotos zu den Gerichten und auch die Allergeninformationen können nun bereits im Webspeiseplan abgerufen werden.

Kennzahlen

Umsätze netto (ohne sonstige Umsatzerlöse)

Studierendenversorgungsquote

Digitales Mehrwegsystem Vytal

Studierendenanteil am Gesamtertrag

* Zusatz inklusive Cateringumsätze

Personalaufwandsquote

*Personalkosten 2024 enthalten Einmalzahlung Inflationsausgleichsprämie 2023

i Personalaufwandsquote: Personalkosten des SWOBB + Fremdpersonalkosten (Zeitarbeit) + Kosten für Fremdreinigung / Nettoumsatz x 100